AOC CÔTES DE PROVENCES

une qualité irréprochable

​Les vins du Domaine de Campaux sont produits sous l'A.O.C Côtes de Provence selon une démarche respectueuse de l’environnement, préservant la faune et la flore. Les vignes bénéficient d’un enherbement des rangs, permettant de produire un engrais vert naturel associé à un travail mécanique sans herbicide. Le vignoble étendu sur une surface de 34 hectares bénéficie d’une exposition plein sud idéale. Les vignes sont plantées sur des sols peu profonds de schistes.​ Les sols sont enherbés l’hiver (engrais vert), puis travaillés mécaniquement, sans herbicide, le domaine est en conversion bio depuis 2018.

L’OséRosé est issu des plus vieilles vignes du domaine, et donc des meilleurs jus, le millésime 2018 est composé de 75% de grenache et de 25% de syrah. Les raisins sont récoltés exclusivement de nuit afin de préserver leur fraîcheur, de même, ils sont pressés directement ainsi le temps entre la récolte et...

CANNISSONS

vin blanc

La cuvée « Les Cannissons » blanc est obtenue par pressurage des cépages rolle (ou vermentino) et ugni-blanc (45%). Les raisins sont récoltés exclusivement de nuit afin de préserver leur fraîcheur, ils sont ensuite pressés directement ainsi le temps entre la récolte et le pressurage est réduit au minimum. Le jus...

CANNISSONS

vin rosé

La cuvée « Les Cannissons » rosé est issue d’un assemblage de grenache (58%), cinsault (21%), syrah (13%), carignan (8%). Toutes les parcelles du domaine se retrouvent tous les ans dans cette cuvée, son style est ainsi plus complexe et se reconnaît à chaque millésime. Les raisins sont récoltés...

ÉCUYER

vin rouge

La cuvée L’Ecuyer 2016, est un rouge issu principalement de syrah (73%), de mourvèdre de plus de 45 ans (15%) et de carignan de 55 ans (12%), il a profité d’une longue macération à froid, d’une fermentation sur levures indigènes privilégiant une extraction modérée et 60% de la cuvée a fait l’objet d’un élevage de 12 mois...

MÉTALROSÉ

vin rosé

La cuvée MétalRosé 2018 est issue cette année de la fermentation dans un demi-muids (fût de chêne de 600L) de 50 % de Grenache, 30 % de Syrah et 20 % de Rolle. Après sa fermentation, ce vin est élevé avec toutes ses lies jusqu’à Noël puis finit son élevage en cuve avec ses lies fines et est régulièrement bâtonné...

OSÉBLANC

vin blanc

L’OséBlanc 2017 est issu de rolle à 100%, effeuillés et éclaircis pour limiter les rendements. Les raisins sont récoltés de nuit et pressés directement, le « jus de coule » est minutieusement débourbé à froid puis fermenté à basse température (17-18°C) dans des demi-muids de 600L. Après la fermentation, les vins...