Sa robe aux nuances grenat est typique de la Syrah. Le nez est fin et très complexe, les fruits noirs très mûrs et une note d’olive noire ainsi que de cuir caractérisent ce vin. La bouche est tendre et soyeuse, les tanins sont assez fondus mais bien présents, la finale est dominée par des arômes de cassis bien mûrs et d’olives noires.
La cuvée L’Ecuyer, issue principalement (80%) de Syrah et de vieux Grenache, aux rendements très faibles (20hL/ha), a profité d’une longue macération à froid et d’une fermentation traditionnelle puis d’une fermentation malo-lactique et d’un élevage de 12 mois en demi-muids (fûts de 600L) âgés entre 1 et 10 ans.
Après soutirage les vins ont été légèrement filtrés avant la mise en bouteille effectuée par nos soins.
Titre alcoométrique : 13,5 % Vol.
L'Écuyer
Le Domaine des Campaux est situé au cœur de la vallée de La Môle, dans le massif des Maures, près de Saint-Tropez dans le Var. Domaine de la famille Naveau depuis le début du XXème.
Son vignoble de 34 hectares, exposé plein sud, pousse sur des sols peu profonds issus de schiste (arènes de micaschistes à minéraux). Les sols sont enherbés l’hiver (engrais vert), puis travaillés superficiellement dans le rang et décavaillonnés sous le rang. Seul du compost et des engrais organiques sont utilisés afin de développer la vie microbiologique du sol et donc d’exprimer au mieux notre terroir.